4/03/2016

סיור במפעל בארכה - Baracke factory tour

Yum
בס"ד

Tahini curls straight from the labor work

בשנת 1984 אם גרת בצפון ורצית לעבוד, היית צריך לנסוע למרכז. ההסתדרות ביחד עם חברת תלמה פנו למשפחת בשיר, על מנת להקים מפעל לטחינה בארץ.

In 1984 if you resided in the north and wanted to work, you had to drive to the center. The federation along with Telma company addressed Bashir family, in order to build a tahini plant in Israel.

טחינת הלאל למגזר הערבי Halal tahini the Arab brand of Rushdi

המשפחה שהחלה את דרכה בענף הטקסטיל, החליטה להיכנס לעולם ייצור הטחינה.
אבו רושדי, מייסד החברה, שלח את בנו איברהים בשיר להתמקצע בהכנת הטחינה.
איברהים עבד במשך שנתיים במפעל מסורתי בשכם, ולאחר מכן הם פתחו מפעל באום אל פאחם, בו הם טחנו באבני ריחיים, קילפו את השומשום ומכרו תחת מותג תלמה. תלמה נרכשה על ידי יוניליוור העולמית, דבר שתרם לחברה "רושדי תעשיות מזון" לעמוד בסטנדרטים הבינלאומיים.

The family who started their career in the textile industry, have decided to go into the world of tahini production.
Abu Rushdi, the founder of the company, sent his son Ibrahim Bashir to specialize in the preparation of tahini.
Ibrahim worked for two years in a traditional factory in Shechem (Nablus), and afterwards they built their factory in umm al-fahm, where they grinded in millstone, peeled sesame seeds and sold under the brand of Telma. Telma later was purchased by Unilever corporation, a thing that contributed Rushi food industries company to meet international standards.

tahini טחינה

אבל אז הגיעה המכה..
ב-2005 יוניליוור העולמית החליטה לצמצם את המותגים שתחת שמה וויתרה על הטחינה, ולכן משפחת בשיר קנו את כל מניות החברה.
כמובן שדבר כזה ערער את הרגשתם של בני המשפחה, אך במבט קדימה רואים עד כמה הם הרוויחו.
שוק הטחינה גדל בצורה יפה מאוד, אם ב-2005 הרוויחו השוק גלגל כ-40 מליון, ב-2015 הוא גלגל 110 מיליון.
ב-2011 הם עברו למפעל בעפולה שהינו מפעל הטחינה הכי גדול והכי מתקדם בעולם בגודל 6 קמ"ר, העומד בסטנדרטים בינלאומיים ובו תמצאו עובדים יהודים וערבים, חילונים ודתיים העובדים בשיתוף תחת קורת גג אחת.

But then came the hit..
In 2005 Unilever decided to reduce the brands under its name and gave up on the tahini, and that is why Bashir family bought all shares of the company.
That move from Unilever undermined the feeling of the family, but when looking ahead we see how they benefited from this.
The tahini market has grown very beautiful -  In 2005 the market rolled about 40 million NIS and in 2015 the market rolled about 110 million NIS.
In 2011 they moved to a factory in Afula, this is the largest and most advanced plant in the world with a size of 6 square kilometer that meet international standards and you can find Arab and Jew, religious and secular workers working in collaboration under the same roof.

sesame bags שקי שומשום

הוזמנתי לביקור במפעל הטחינה והחלווה של רושדי, שכיום ממותג תחת השם "בארכה" (ברכה) ולמדתי עוד קצת על אותו גרגר שומשום קטן וטעים שמבחינת בעלי החברה רוצים שיגלו את קסם השומשום כמזון העל הבא עם כל יתרונותיו התזונתיים.

I was invited to the tahini and halva factory if Rushi, which today is branded under the name Baracke (a blessing) and I learnt a bit more of the tiny and delicious sesame seed that by the factory owners, want that people will discover its magic and recognize it as a super food with all of its great nutritional advantages.

open sesame seeds שומשום היפתח

מוצרי החברה עשויים מ-100% שומשום ומיוצרים משומשום אתיופי מזן חומרה בלבד. חברת בארכה הינה קניינית השומשום השלישית בגודלה באתיופיה.
השומשום גדל באדמה כמו חיטה וגדל בגרעינים שעוברים קטיפה ידנית. השומשום עובר ניפוי באתיופיה וכאשר הוא מגיע למפעל בישראל, הוא עובר ניפוי נוסף, שטיפה וקלייה.

The company products are made of 100% sesame and manufactured from Ethiopian sesame from Humera specie only. Baracke company is the third largest buyer of sesame in Ethiopia.
The sesame grown in soil, just like wheat, and grows into seeds that undergo manually picking. The sesame seeds get sifted in Ethiopia and then when comes to the factory in Israel, it passes another sifting and then rinsing and roasting. 

sifting the seeds ניפוי השומשום
כמה נתונים מדהימים על שומשום ובארכה:
* מדונם אדמה מתקבל כ-50 קילו שומשום, כלומר שק אחד בלבד!
* מטון שומשום, יתקבל כ-80-85% טחינה והיתרה תשמש למאכל בהמות
   ולתרופות הומאופתיות.
*1200 שקי שומשום נפתחים כל יום במפעל.
*2.5 טון נקלים בכל שעה!
* בטחינה החדשה של בארכה - טחינה משומשום מלא, תמצאו כ-88 מ"ג סידן!
* בארכה מייצרים כ-13 סוגי טחינות.
* ישראל היא הצרכנית מספר 1 בעולם בצריכת שומשום פר נפש.
* למי שמכיר את חומוס הסברה שהינו מותג מספר 1 בארה"ב, בחומוס תמצאו 
   כ-30% טחינה של בארכה. כשהיינו בארה"ב, יצא לנו מספר לא מבוטל של
   פעמים לקנות את החומוס הזה וזה היה מעולה.
* 1 מכל 5 אנשים שקונה טחינה, קונה בארכה.

Some amazing facts about the sesame and Baracke:
* From an acre of soil you get 50 kilo of sesame, meaning only one sack!
* From a ton of sesame you will get 80-85% tahini and the rest will be used as animal food and for homeopathic medicines.
* 1200 sacks of sesame are opened each day at the factory.
* 2.5 ton are roasted every hour!
* In the new tahini of Baracke - Whole sesame tahini, you will get
   about 88 mg of calcium!
* Baracke manufactures about 13 different types of tahini.
* Israel is the number 1 consumer in the world for sesame per
   person.
* Sabra hummus, the number one brand of hummus in the US,
   contains about 30% of Baracke tahini. I tasted it a couple of times
   when we were in the US and it was superb.
* 1 of every 5 people who purchase tahini, has purchased Baracke
   brand.

warm and delicious halva curls
 
halva snacks חטיפי חלווה בארכה פינוקיות חלבה

halva treats חטיפי חלבה

pistachio

hot halva curls

halva balls with pistachio

making halva

ביקרנו במפעל וראינו איך מייצרים את החלווה המסולסלת, ממש עבודת כפיים קשה הנותנת תוצר מושלם וטעים, במיוחד תענוג כשהחלווה חמה וטרייה.
ראינו את שקי השומשום, את חדר בקרת האיכות של הטחינה, את פס ייצור חטיפי החלווה החדשים של בארכה הקרויים "פינוקיות חלבה" - חלבות קטנות ואישיות במיקס וניל, שוקו וניל ווניל לוז - טעים ביותר ושווה לנסות!
ולבסוף התנסינו אנחנו ביצירת חלווה אישית משלנו, היה כיף, טעים ותמיד נחמד לגלות את יתרונות הטחינה שבעיני איברהים מדובר במיונז של המזרח התיכון (רק הרבה יותר בריא).
בגרגרי השומשום תמצאו חומרים מזינים כ: נחושת, מנגן, טריפטופן (חומצת אמינו חיונית שניתן להשיג רק דרך אוכל), סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן, ויטמין B1, אבץ, סלניום וסיבים.
השומשום מסייע ב: הורדת כולסטרול, הורדת רמת גלוקוז לחולי סכרת, מניעת סרטן, אנטי דלקתי, הקלת אנמיה, הריון, חיזוק העיניים, שיפור העור וסיוע בעיכול.

We visited the factory and saw the making of halva curls, a real tough manual labor that gives a perfect and tasty product, and it is especially a treat when eaten warm and fresh.
We saw the huge sesame bags, the quality control room, the production lines of the new halva treats of Baracke named "Halva treats" - personal and mini halva snacks in flavors of vanilla, vanilla and chocolate and vanilla and hazel - really tasty and worth trying!
And eventually we had a little halva workshop, where we made our own halva. It was fun, delicious and it is always nice to find out the benefits of halva which is in Ibrahim's point of view is the Mayonnaise of the middle east (only healthier).
In the sesame seeds you'll will find nutrients such as: Copper, manganese, tryptophan (an essential amino acid that can be obtained only through food), calcium, magnesium, iron, phosphorus, Vitamin B1, zinc, selenium and fiber.
The sesame can aid in: lowering cholesterol, lowering glucose levels in diabetes, preventing cancer, anti inflammatory, pregnancy, strengthens the eyes, skin improvement and digestion.

I love halva בארכה
אז אחרי כל זה, למי מתחשק עכשיו לאכול חלוה או טחינה? ובחודשים הקרובים, צפו להפתעות נוספות מבית בארכה - יש למה לחכות!
וטיפ קטן של איברהים בשיר, מנכ"ל החברה, ליצירת טחינה מושלמת: להוסיף לטחינה הגולמית את המים הקרים בצורה הדרגתית.

So after all of this, don't you feel like eating halva or tahini? and on the next couple of months expect for more surprises from Baracke.
And a little tip for the perfect Tahini from the CEO of the company, Ibrahim Bashir: Add to the raw tahini, cold water gradually.