5/26/2016

מתכון לארטיק קראנץ' ביתי - Ice cream bar

Yum
בס"ד

ארטיק קראנץ' שוקולד Chocolate ice cream bar

ארטיק קראנץ' ביתי עם מילוי שוקולד קשיח, מעל מעין גלידת שמנת וציפוי שוקולד חלב, תענוג-תענוג-תענוג.

Homemade ice cream bar with a firm core of chocolate, covered with ice cream and a milk chocolate coating, a real pleasure.





קיבלתי משלוח מדהים מאוסם עם מגוון מוצרים שווים ביותר, כאשר עם אחד המוצרים - פתי בר - התבקשתי להכין קינוח.
מכיוון שכולנו מכירים את עוגת הביסקוויטים הקלאסית ואין בית שלא מכין את העוגה הזו, ניסיתי לחשוב על קינוח שמתאים לתקופה הזו, תקופת שבועות, תקופת הקיץ והחום המאתגר, אז בסופו של דבר החלטתי ללכת על מתכון לארטיק קראנץ' ביתי.

I got an awesome delivery from Osem with variety of great products, where with one of them - petit beurre - I was asked to make a dessert.
Because everyone know the classic petit beurre cake and there isn't a house in Israel who haven't made it, I tried to think of a dessert that suits this era: Shavuot holiday, summer season and challenging heat, so eventually I have decided to go on a homemade treat  - ice cream crunch bar.


פתי בר הוא אחד הכוכבים בחג השבועות, אחרי הגבינה כמובן, ולרגל החג אוסם יצאו עם מהדורה מוגבלת של פתי בר בטעם קרמל ופתי בר בטעם שוקולד מריר.
אני החלטתי להכין את הארטיק עם הפתי בר קרמל, אולם אפשר באותה מידה להכין עם הפתי בר שוקולד מריר.
המתכון לארטיק קראנץ' שוקולד במילוי גלידת שמנת (כמובן שאין צורך במכונת גלידה) וקראנץ' שוקולד ופתי בר יצא פשוט מדהים! ההכנה מאוד קלה וטעם הקרמל מורגש ומשתלב מעולה.

Petit beurre is one of the highlights in Pentecost, after the cheese of course, and especially for the holiday, Osem have come out with a special edition of petit beurre - caramel petit beurre and dark chocolate petit beurre.
I have decided to use the caramel biscuits, but you can use the dark chocolate ones too.
This recipe of crunch ice cream bar (of course no ice cram machine needed) and chocolate crunch with petit beurre came out amazing! The making is really easy and the caramel taste is noticeable and combines well.


אני עבדתי בתחילה עם תבנית ארטיקים פלסטיק, אבל היה מאוד קשה להוציא את הארטיקים מתוכה, ולכן אני ממליצה לעבוד עם תבנית סיליקון, כך יוצא ציפוי מושלם ואין כל קושי להוציא את הארטיק מהתבנית.
אני הכנתי 4 ארטיקים קטנים והכמות הספיקה לי, אם אתם מעדיפים ארטיק שמכיל יותר גלידת שמנת ופחות קראנץ', פשוט תגדילו את כמות הגלידה (כמות מילוי) ותקטינו את כמות הקראנץ'.

I first started making the bars in a plastic mold, but it was hard taking the bars from the mold (they didn't come out whole), so I recommend using a silicone mold, that way the coating looks perfect and it's not hard taking the bars out of the pans at all.
I made 4 small ice cream bars and the quantities below was just enough, if you prefer the ice cream with more cream and less crunch, just double the amount of filling and reduce the amount of crunch.



המרכיבים ל-4 ארטיקים קטנים:
לציפוי:
כ-150 גרם שוקולד חלב
מעט שמן קנולה

למילוי הגלידה:
50 גרם שוקולד לבן, מומס
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס גבינת שמנת

לקראנץ':
7 פתי בר בטעם קרמל או שוקולד מריר (55 גרם)
50 גרם שוקולד חלב
1/4 כוס חלב מרוכז וממותק

מקלות ארטיק

אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד לציפוי, ולאחר שהוא נמס לגמרי, מערבבים לתוכו מעט שמן קנולה ומניחים בצד.
מקציפים את השמנת המתוקה ביחד עם גבינת השמנת וברגע שמקבלים קצפת יציבה, מקפלים פנימה את השוקולד הלבן.
מצפים את החלקים הפנימיים של תבנית הסיליקון בשוקולד המומס וממלאים חצי מהתבנית במילוי הגלידה.
מכינים את הקראנץ':
מפוררים את הפתי בר במעבד מזון. ממיסים את שוקולד החלב, מערבבים פנימה את החלב המרוכז ואז 3\2 כוס מהפתי בר (את היתרה להשאיר בצד לפיזור על הארטיק), עד שהכול מעורבב היטב.
לוקחים מקל ארטיק ובעזרת היד, מכסים חלק ממנו בתערובת הקראנץ' (ראו תמונה), חשוב שגודל הקראנץ' לא יהיה גדול יותר מהתבנית.
דוחפים את המקל לתבנית הסיליקון (לא עד הסוף), חלק מהקצפת תדחף מעט החוצה, אז פשוט תנקו עם כף את העודף.
*בתבנית פלסטיק (הארטיק עם ציפוי הפתי בר), אני קודם שמתי את השמנת והקראנץ', הקפאתי ורק אח"כ ציפיתי בשוקולד, מה שאיפשר לי לפזר ספרינקלס. תוכלו לעשות אותו דבר, אבל שוב עדיף להשתמש בתבנית סיליקון.
מעבירים למקפיא להתייצבות של כשעה-שעתיים ובתאבון :-)

Ingredients for 4 small bars:
coating:
150 gram milk chocolate
a bit of canola oil
 
Ice cream filling:
50 gram white chocolate, melted
1/2 cup whipping cream
1/4 cup cream cheese
 
Crunch:
7 caramel petit beurre (55 gram)
50 gram milk chocolate
1/4 cup sweetened condensed milk
Ice cream bar sticks
 
Preparation:
Melt the chocolate for the coating, until completely melted, mix with the canola oil and set aside.
Whip together the cream cheese and whipping cream until steady. Fold in the melted white chocolate.
Take a silicon mold and coat the inside of the mold with the melted milk chocolate.
Fill half of the mold with the cream mixture and set aside.
Prepare the crunch:
Crumble the petit beurre in food processor. Melt the chocolate, mix in the condensed milk and then mix in 2/3 cup of the crumbled petit beurre (the rest remain for sprinkling). mix well.
Take the sticks and cover a piece of it with the crunch dough (see picture), it is important not making the crunch bigger than the mold. Press it to the mold (not all the way), some cream will be pushed out and that is okay, just clean it.

* In the plastic mold (the bar with the sprinkles), I first filled the mold with the cream and crunch, froze it and only then I coated with chocolate and sprinkled with petit beurre crumbs. You can do this too, but it is highly recommended using silicon mold.
Freeze for 1-2 hours and enjoy :-)