יקב טפרברג מציעה לשולחן חג הפסח את סדרת היינות Essence הכוללת את קברנה סוביניון 2019 ושרדונה 2022.
יקב טפרברג, יקב מהמובילים בארץ, דור חמישי עם מורשת של מעל 150 שנה, משיקים לרגל חג הפסח יינות בסדרת אסנס, יינות שיוצרו בהקפדה רבה, מתחילת הייצור ועד סופו.
קברנה סוביניון אסנס 2019
הרכב זני : 100% ענבי קברנה סוביניון
מקור הענבים : ענבי הקברנה סוביניון נבצרו משני כרמים ייחודיים בעלי טופוגרפיה ואקלים הררי: האחד בגליל העליון בעמק קדש והשני ברום הרי אפרים.
הכרם בעמק קדש נטוע בגובה של 450 מטר מעל פני הים, ומתאפיין במיקרו אקלים ייחודי ואופטימאלי לענבי קברנה סוביניון.
הכרם בהרי אפרים נטוע בגובה מעל 650 מטר מעל הים , בתנאי אקלים הרריים , ובהבדלים ניכרים בין טמפרטורת היום לטמפרטורת הלילה, מה שמעניק לענבים טעמים וארומות ייחודיות.
הבציר : מכניי, בשעות הלילה המאוחרות.
נתוני בציר ממוצעים :
בריקס - 25.2
חומצה (ג/ל) - 5.45
ה-pH הוא - 3.55
תהליך ייצור היין : ענבי הקברנה סוביניון נבצרו בנפרד בכל כרם, כאשר היו בשלים באופן אופטימלי, ולאחר מכן הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות.
לאחר שעברו ריסוק עדין, הם הועברו למיכל נירוסטה מקורר ליומיים, להשריה קרה, לפני תחילת התסיסה האלכוהולית, המתרחשת בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה למיצוי טעמים, ארונות וצבעי מזגי הענבים. לאחר התסיסה, היין עבר השרייה על הקליפות למשך שישה ימים, ובסיום הענבים נסחטו בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית במטרה לייצב ולרכך את היין.
בתום התסיסה, הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות לתהליכי התבגרות למשך 18 חודשים. תהליך זה נעשה עבור כל כרם בנפרד. במהלך ההתבגרות, נטעמו כל החביות והורכב בלנד סופי של היין.
בתום ההתבגרות, היין בוקסר והמשיך להתבגר 6 חודשים נוספים לפני שיצא לשוק.
תיאור היין : צבע היין אדום עד שחור, בעל ארומות עשירות של פירות יער שחורים ,נגיעות של קקאו, טבק, ומעט אדמה עם עץ אלון אלגנטי.
טעם היין מתאפיין באיזון ,עגול עשיר מאוד ובעל מבנה מלא ומרוכז ,הטאנינים רכים ומוצקים והסיומת ארוכה וחלקה
אנליזת היין :
יבש - סוכר
כהל (ב-%) - 13.8
הpH הוא - 3.75
חומציות (ג/ל) - 5.8
לשתייה החל מ: ניתן לשתות מרגע יציאתו לשוק, אולם כל התבגרות נוספת תיטיב עימו.
הצעת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 18 מעלות עם מאכלי בשר עשירים או תבשילי קדרה מבושלים על אש קטנה.
מחיר: 99 ₪
שרדונה אסנס 2022
מקור הענבים: ענבי השרדונה מגיעים משני כרמים ייחודיים: כרם הרי יהודה וכרם בעמק האלה.
הכרם בהרי יהודה נטוע בגובה של 900 מטר מעל פני הים והכרם השני בעמק האלה, מתאפיין במיקרו אקלים וניקוז אוויר מההרים סביבו.
איכות הענבים הייחודית נובעת מתנאי האקלים הקרירים בלילה ובשעות הבוקר המוקדמות.
כרמים אלו עברו דילול אשכולות במספר סבבים, במטרה להגיע לענבים עשירים במיוחד.
תהליך ייצור היין - הענבים עברו בציר ידני והגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. עם הגיעם ליקב, הם עברו סחיטה עדינה במטרה לקבל תירוש ענבים לבן ואיכותי.
במהלך ההתבגרות בחביות, היין עבר ערבוב של המשקעים, במטרה להוסיף מרקם ומורכבות לפרופיל היין. בתום ההתבגרות בחבית, יין הועבר לבקבוק להמשך התבגרות בטרם שיווקו.
תיאור היין : צבע היין צהבהב עדין וצלול , ליין בוקה עשיר עם ארומות נקיות של פרי טרופי, הדרים בשילוב עם חמאה ועץ אלון אלגנטי.
היין בפה מתאפיין בטעם פירותי, מאוזן ,בעל חמיצות עדינה וגוף בינוני עם סיומת עגולה, מהנה וארוכה.
הצעת הגשה : מומלץ להגיש בטמפרטורה של 11 מעלות עם דגים מבושלים או מנות עוף עשירות.
מחיר: 75 ₪
ניתן להשיג את יינות יקב טפרברג בחנויות היין המובחרות.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה
Thank you for commenting!
Really enjoy hearing from you!
תודה על שהגבתם! מאוד שמחה לשמוע מכם!