כל מה שחשוב לדעת על פירות יבשים לפני ט״ו בשבט

בס"ד

ט״ו בשבט מחזיר לשולחן את הפירות היבשים – יחד עם התחושה ש“זה טבעי, אז זה בטוח בריא”. אלא שכאן מסתתרת המלכודת: פרי יבש אינו פרי טרי שהתייבש מעצמו, אלא מוצר שעבר תהליך שמרכז סוכר טבעי, ולעיתים גם מועשר בתוספים.

לכבוד חג האילנות ורוניקה מייזלר, דיאטנית קלינית בשיטת NLP ויועצת לחברת הרבלייף, באה לעשות סדר: אילו פירות יבשים הם בחירה חכמה – ומאילו עדיף להיזהר.

שזיפים מיובשים נחשבים לידידותיים במיוחד למערכת העיכול. הם משלבים סיבים תזונתיים עם סורביטול, רכיב שמושך מים למעי ומקל על עצירות, וכוללים גם נוגדי חמצון התומכים בחיידקי המעי. לרוב מדובר במוצר “נקי”, אם כי לעיתים מתווספים שמן צמחי או חומר משמר – ולכן מומלץ לבחור שזיפים שרשימת הרכיבים שלהם כוללת רק שזיפים מיובשים.

משמשים מיובשים מגיעים בשתי גרסאות: כתומים זוהרים או חומים טבעיים. הכתומים נשמרים לרוב באמצעות גופרית דו־חמצנית (E220, מכיל סולפיטים), תוסף מותר לשימוש אך עלול לגרום לתגובה אצל רגישים ואסתמטיים. המשמש החום לרוב נקי יותר מתוספים. מבחינה תזונתית, שני הסוגים מכילים אשלגן וסיבים.

חמוציות מיובשות הן דוגמה לפער בין תדמית בריאה למציאות. חמוציות טבעיות ללא תוספות נדירות, מאחר שהפרי חמצמץ מאוד. רוב המוצרים על המדף מכילים תוספת סוכר, מיצי פירות מרוכזים ולעיתים שמן, מה שהופך אותן ל“סוכריות פרי” שקל לאכול מהן הרבה. חמוציות מיובשות ללא תוספות מספקות פוליפנולים התורמים לבריאות כלי הדם, והטעם החמצמץ מאפשר להסתפק בכמות קטנה – 1–2 כפות כתוספת ליוגורט, סלט או דייסה.

תמרים ותאנים הם כוכבי החג, אך שונים באופיים. תמרים מספקים בוסט אנרגטי מהיר ומתאימים כקינוח או כתוספת לספורטאים, אך קל להגזים בהם. הם עשירים בסוכר טבעי מרוכז ותורמים אשלגן ומעט סיבים. תאנים מיובשות, לעומת זאת, עשירות יותר בסיבים, משביעות יותר ומאטות את קצב האכילה, ומתאימות לשילוב עם יוגורט, גבינות או טחינה. תמרים יתאימו במיוחד כדלק מהיר בזמן אימון ממושך ואינטנסיבי.

מייזלר מוסיפה שני טיפים לבחירה נבונה: להיזהר מפירות יבשים בצבעים זוהרים ואחידים – לרוב סימן לצבעי מאכל, חומרים משמרים, סוכר ושמן – ולשים לב לצפיפות הקלורית. לשם השוואה, ב־100 גרם תאנים או שזיפים מיובשים יש כ־250 קלוריות, בעוד שבננה מיובשת או בננה צ’יפס עשויה להגיע לכ־520 קלוריות.

השורה התחתונה: פירות יבשים יכולים להשתלב בחגיגה, כל עוד בוחרים את הגרסאות ה“נקיות”, מעדיפים טעמים טבעיים על מראה מפתה, ונהנים מהם במודעות – כך שט״ו בשבט יישאר גם טעים וגם מאוזן.

צילום: יח״צ