פיצה איטלקית כמו בנאפולי באדיבות ברילה

בס"ד

הסוד לפיצה מדהימה טמון באיזון שבין בצק אוורירי לרוטב העגבניות שעליה.

לרגל חג השבועות והשקת רוטב העגבניות החדש (עשוי 100% עגבניות איטלקיות), המותג Barilla מגיש את המדריך המלא לפיצה ביתית ברמה של פיצרייה.

מה צריכים? (עבור 2 פיצות בינוניות)

לבצק:

• 500 גרם קמח פיצה (או קמח לחם איכותי)

• 325 מ"ל מים קרים

• 3 גרם שמרים יבשים

• 10 גרם מלח

• 10 מ"ל שמן זית

להרכבה (ה"טופינג"):

• 2 צנצנות רוטב עגבניות לפיצה של Barilla

• 250 גרם גבינת מוצרלה (טרייה או מגוררת)

• 6-8 עלי בזיליקום טריים

• 1-2 כפות שמן זית איכותי

• מעט מלח ים (לפי הטעם)

 שלבי ההכנה

1. הכנת הבצק והתפחה

1. הערבוב: בקערה גדולה, ממיסים את השמרים בתוך המים. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק ראשוני.

2. הלישה: מוסיפים מלח ושמן זית ולשים היטב כ-8–10 דקות, עד שהבצק הופך לחלק, גמיש ונעים למגע.

3. מנוחה ראשונה: מכסים ומתפיחים בטמפרטורת החדר למשך כ-30 דקות.

4. הסוד לטעם (התפחה ארוכה): מכסים את הקערה היטב ומעבירים למקרר ל-24 עד 48 שעות. זמן המנוחה הזה הוא שיוצר את המרקם האוורירי והטעם העמוק.

2. עיצוב ופתיחה

1. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-2 כדורים שווים.

2. מניחים על משטח מקומח, מכסים ומתפיחים שעה נוספת בטמפרטורת החדר.

3. חימום מראש: מחממים את התנור לחום מקסימלי (250–300 מעלות) יחד עם אבן פיצה או תבנית הפוכה.

4. פותחים כל כדור בעדינות לעיגול (קוטר כ-28 ס"מ), תוך שמירה על שוליים מעט תפוחים.

3. הרכבה ואפייה

1. השכבה הקריטית: מורחים שכבה נדיבה ומאוזנת של רוטב העגבניות. הרוטב מוכן לשימוש ואינו דורש תיבול נוסף.

2. גבינה: מפזרים את המוצרלה באופן אחיד מעל הרוטב.

3. לתנור: אופים 6–8 דקות בלבד, עד שהבצק מזהיב והגבינה מבעבעת ומפתה.

4. פיניש: מוציאים מהתנור, מניחים עלי בזיליקום טריים, מזלפים שמן זית ומגישים מיד.

   
   
   
   

טיפ קטן: אל תעמיסו יותר מדי תוספות. בפיצה איטלקית אמיתית, האיכות של הבצק והרוטב הם הכוכבים של המנה.

חג שבועות שמח ובתאבון! 😊

קרדיט תמונות: יח״צ