רשת בתי הקפה "ביגה" משיקה בימים אלו את תפריט קיץ 2026 בפריסה ארצית בכל סניפיה. התפריט החדש, שנבנה בניצוחו של השף הראשי של הרשת, איתי שפיגל, שם דגש על מנות מגוונות המתאימות לחלוקה ולשיתוף, לצד הרחבת ההיצע עם מגוון רחב של מנות טבעוניות.
בשנה האחרונה מזהים ברשת מגמה ברורה לפיה הסועדים מעדיפים מנות המתאימות לחלוקה ולשולחן שיתופי, מבלי להתפשר על עומק הטעמים וחומרי הגלם. בהתאם לכך, התפריט החדש משלב בין קלאסיקות אהובות לחדשנות קולינרית, ומציע חוויית אכילה שמזמינה את הסועדים לטעום יותר מצלחת אחת.
התפריט החדש מציע ארוחות בוקר נדיבות ומוקפדות, בהן בריוש פלורנטין (65 ₪) הכולל ביצים עלומות, רוטב הולנדייז, לחם בריוש צרפתי ותבשיל תרד, שמנת ומנגולד; וכן שקשוקה ירוקה (68 ₪) המבוססת על תבשיל שמנת, תרד ומנגולד עם שתי ביצים, מוגשת עם פוקאצ'ה.
בגזרת מנות הפתיחה והביניים, המותאמות לחך הישראלי ולשולחן שיתופי, ניתן למצוא:
סיגר דג ים (48 ₪): עלי סיגר במילוי דג ים, עשבי תיבול ובצל סגול, לצד חסה, נענע ופלפל חריף עם מטבל טחינה אריסה ולימון כבוש.
גרטן תפוחי אדמה (54 ₪): שכבות דקיקות של תפוחי אדמה, שמנת, אגוז מוסקט וגבינות קממבר, פרמז'ן ומוצרלה, האפוי בתנור אבן ומקבל ליווי של סלט קיסר אישי.
פסטה קרועה ערמונים וכמהין (58 ₪): דפי פסטה קרועים עם חמאה, ערמונים, כמהין, רוקט, ארטישוק ופרמז'ן.
ריזוטו א־לה רומנה (62 ₪): אורז ארבוריו קרמי עם חמאה, שמנת, ארטישוק, פרמז'ן, פטרוזיליה, שום ועגבניות שרי צלויות.
הרשת מציגה רענון גם במנות העיקריות עם מנות דגים ופסטה עשירות:
לזניה פפרדלה שמנת תרד (65 ₪): פסטת פפרדלה רחבה עם תבשיל מנגולד ותרד, שמנת שום, מוצרלה ופרמז'ן חרוך בתנור.
פילה לברק וצ'יפס כמהין (98 ₪): פילה דג לבן אפוי בתנור אבן ברוטב חמאת שום, לימון ופטרוזיליה.
סלמון שמנת וטריאקי (115 ₪): נתחי סלמון צרובים על רוטב שמנת וטריאקי, תערובת פטריות צלויות, בצל ירוק וגרידת לימון, מוגש עם סלט מלפפונים אסייתי פיקנטי ואורז לבן.
כחלק מהרחבת ההיצע ומתן מענה מעודכן לקהל המחפש אלטרנטיבה בעולם הצמחי, משולבות בתפריט מנות טבעוניות חדשות: שניצל בורגר טבעוני (64 ₪) – שניצל פריך בטעם עוף בלחמניית המבורגר עם איולי קארי פיקנטי, רליש חמוץ-מתוק וצ'יפס אמריקאי; וסמאש בורגר טבעוני(68 ₪) – דאבל סמאש בורגר בלחמניית המבורגר עם "גבינת" צ'דר מותכת, איולי אמריקאי, רליש וצ'יפס.
השף הראשי של ביגה, איתי שפיגל, מסר:
“תפריט 2026 הוא תוצאה של הקשבה עמוקה לקהל הישראלי. אנו רואים שינוי באופן שבו אנשים אוהבים לאכול ולבלות – יותר שיתופיות, יותר גיוון ופתיחות לטעמים חדשים. התפריט נבנה בדיוק לצרכים הללו.”
עוד מוסיף השף:
“ההחלטה לשלב לראשונה מנות טבעוניות היא חלק מתהליך טבעי שעוברת הרשת – הרחבת ההיצע והתאמה להרגלי אכילה משתנים.”
קרדיט תמונות: גליה אבירם
תגובות
הוסף רשומת תגובה
Thank you for commenting!
Really enjoy hearing from you!
תודה על שהגבתם! מאוד שמחה לשמוע מכם!