רולדה שוקולד וניל - Chocolate vanilla roulade

בס"ד

עוגת רולדה שוקולד וניל יפהפייה ומרשימה ואל תדאגו, היא אינה מסובכת להכנה.

Chocolate vanilla roulade, so impressive and beautiful and don't worry the preparation isn't complicated.

רולדה במילוי שוקולד וריבת חלב עם זילוף של קצפת וניל וקצפת שוקולד, מה שמקנה לעוגה את המראה המרשים ולסיום מלבן שוקולד שהכנתו מאוד פשוטה ומוסיפה לעוגה יופי וטעם.

Roulade cake filled with chocolate and dulce de leche and vanilla and chocolate piping, which gives this cake its dazzling look and for the finale - a chocolate rectangular which is very simple to make but makes this cake so elegant and tasty.

 

המתכון לכל העוגה הזו הוא שלי, אולם את רעיון עיצוב העוגה ראיתי באחד מספריה של אביגיל מייזליק.

The recipe of the cake is mine, however the look of the cake was inspired by one of Avigail Maizlik's cookbooks.

המרכיבים:
לרולדה:
3 ביצים L
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס קמח
ספריי לשימון

סירופ:
כף סירופ מייפל טהור
כף מים רותחים

למילוי:
100 גרם שוקולד מריר
2 כפות ריבת חלב
5 כפות קצפת צמחית (או שמנת מתוקה)

לזילוף:
3/4 כוס קצפת צמחית
1 כף אבקת אינסטנט פודינג
50 גרם שוקולד מריר

למלבן השוקולד:
50 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
מקציפים יחדיו את הביצים והסוכר במשך 8 דקות, לתערובת חיוורת ותפוחה.
מקפלים פנימה את הקמח ומעבירים לתבנית אפייה גדולה ומשומנת.
אופים כ-10 דקות או עד שקיסם יוצר יבש.
ברגע שהעוגה הוצאה מהתנור מניחים לה להתקרר ל-5 דקות ואז מעבירים את נייר האפייה עם העוגה על מגבת מטבח ומגלגלים לרולדה.
מניחים לעוגה במצב הזה ל-5 דקות נוספות ואז פותחים את העוגה.
ממיסים סירופ מייפל בכף המים ומברישים את העוגה.
ממיסים במיקרו את מרכיבי המילוי, כל פעם כ-20 שניות עד שנמס לגמרי (לא לחמם יותר מדי במיקרו, אחרת לריבת החלב יהיה טעם וריח שרוף).
יוצקים על העוגה, מורחים ומגלגלים חזרה לרולדה.
את הקצוות הלא אסטטיים של העוגה, חותכים.
בינתיים שמים את העוגה במקרר ומכינים את קרמי הזילוף.
מקציפים את הקצפת הצמחית לקצפת יציבה ומחלקים לשתי קערות.
בקערה אחת מקציפים לקצפת את אבקת הפודינג עד שמתאחד ולקערה השנייה מקציפים פנימה 50 גרם שוקולד שהומס במיקרו, שוב עד שמתאחד.
מעבירים את רוב התערובות לשתי שקיות זילוף עם צנתרים ומתחילים בזילוף באחד מהצבעים, ותוך כדי דואגים להשאיר רווחים על מנת לזלף ברווח את הקצפת השנייה.
מזלפים רק בצידי העוגה ואת הלמעלה מורחים בקצפת שהשארנו בצד (מה שנשאר מהקצפות, לא משנה אם זו לבנה, חומה או שתיהן יחד).
גוזרים שקף או נייר אפייה לפי גודל המלבן של העוגה ומורחים עליו שוקולד מומס.
מניחים את השקף או הנייר במקפיא וכעבור כמה דקות, לאחר שהשוקולד התייצב, מוציאים מהמקפיא ומנייר האפייה.
הופכים את השוקולד, כך שמציגים את הצד היפה שלו, ואם הצורה לא יצאה ישרה, מסדרים אותה בעזרת סכין.
במידה והשוקולד התחיל להינמס, תחזירו אותו על גבי נייר אפייה אחר לעוד כמה דקות למקפיא.
מניחים את המלבן על החלק העליון של העוגה, מחכים דקה-שתיים עד שהמלבן טיפה נמס ודוחפים את צדדיו בזהירות, כך שהן נצמדות יותר לעוגה.
מגישים או שומרים במקרר והעיקר שיהיה הרבה בתאבון :-)
* אני הכנתי רולדה וחצי בתבניות אפייה קטנות יותר, ולכן הרולדות יצאו נמוכות, אך מומלץ להכין בתבנית אפייה גדולה לרולדה גבוהה ומרשימה.

Ingredients:
Roulade:
3 L eggs
1/2 cup sugar
1/2 cup flour
oil spray

 

Syrup:
1 Tbsp. pure maple syrup
1 Tbsp. hot water

 

Filling:
100 gram / 3.527 oz. chocolate
2 Tbsp. dulce de leche
5 Tbsp. whipping cream

 

Piping:
3/4 cup whipping cream
1 Tbsp. vanilla instant pudding
50 gram / 1.763 oz. chocolate

 

Chocolate rectangular:
50 gram / 1.763 oz. chocolate

 

Preparation:
Preheat oven to 180C / 356F, turbo.
Whip the eggs and sugar together for 8 minutes, to a pale and fluffy mixture.
Fold the flour in the mixture and transfer into a large greased oven pan.
Bake for around 10 minutes or until a toothpick comes out clean.
When the cake is done baking, take out of the oven and let it cool for 5 minutes.
Then transfer the cake with the baking paper to a kitchen towel and roll into a roulade.
Leave it for 5 minutes and then unfold the cake.
Melt maple syrup in hot water and brush the cake.
Melt the filling ingredients together in the microwave, in pulses of 20 seconds until melted (Don't heat too much, otherwise the dulce de leche will have a burnt taste and smell).
Pour on the cake, spread and roll back into a roulade.
Cut the unaesthetic edges of the cake.
Meanwhile place the cake in the refrigerator and make the piping creams.
Whip the whipping cream to a steady foam and divide into two bowls.
On one bowl add the vanilla instant pudding powder and whip until blended.
Melt the chocolate and add it to the other bowl and whip until blended.
Transfer most of the mixtures into two separated piping bags with nozzles and start piping one of the colors in a way that you leave a gap that later will be filled with the other color.
Pipe only in the sides of the cake and on the top spread with the leftovers from the cream (it doesn't matter if you mix between the two creams).
Cut a baking paper or use a cake slide in the side of the rectangular of the cake.
Melt chocolate and spread on the baking paper or the slide.
Transfer into the freezer until set and then take out of the freezer and gently separate it from the baking paper.
Flip it to the prettier side and if the shape isn't straight, use a knife to straighten it.
If the chocolate rectangular starting to melt, place in the freezer for another couple of minutes on another baking paper.
Then take the rectangular and place on the top of the cake and wait for couple of minutes and then gently fold the sides of the rectangular to the cake, that way the rectangular will be closer to the cake.
Serve or keep in the refrigerator, but overall just enjoy :-)
*I've made two small-medium roulades, and that's why they are a bit low, but you should bake in a large oven pan to get an impressive high roulade.

Linking at:
 

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק הטעימה "טעמים", לחצו כאן והצטרפו.