קאפקייקס אלפחורס - Alfajores cupcakes

בס"ד

אם אתם אוהבים אלפחורס או ריבת חלב, זה המתכון בשבילכם - קאפקייקס אלפחורס ממכרים.

If you like alfajores or dulce de leche, this is the recipe for you - addictive Alfajores cupcakes.

 

 

 

 

מישהי ביקשה ממני לנסות להכין עוגה עם אלפחורס ושלא תהיה קשה, אז החלטתי לקחת את האתגר ולהכין קאפקייקס אלפחורס - קאפקייקס נפלאים עם מילוי שוקולד אלפחורס, ריבת חלב, קוקוס ועוגיית אלפחורס קטנה לקישוט.

 

Someone asked me to make an easy cake with chocolate filled alfajores, so I took the challenge and made alfajores cupcakes - a wonderful cupcakes filled with chocolate alfajores, dulce de leche, grated coconut and a decoration of alfajores cookie.

 

 

המרכיבים ל-11 קאפקייקס:

לקאפקייקס:

1 ביצה L, טרופה

2/3 כוס חלב

1/4 כוס שמן

1/2 1 כוסות קמח

1/2 1 כפיות אבקת אפייה

1/3 כוס סוכר

חבילה + 2 קוביות שוקולד במילוי אלפחורס

 

ריבת חלב

קוקוס טחון

עוגיות אלפחורס לפי המתכון הזה או קנויות

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות, טורבו.

מערבבים יחדיו את הקמח, אבקת האפייה והסוכר. מוסיפים את הביצה, החלב והשמן ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

מסדרים בתבנית מאפינס 11 עטרות נייר מס' 2 ולכל עטרת נייר יוצקים כפית וחצי של תערובת הקאפקייקס. מעל מניחים קוביית שוקולד אלפחורס, לוחצים אותה מעט ומכסים בתערובת עד למעלה.

אופים כ-20 דקות ומוציאים מהתנור להתקרר.

בינתיים מכינים את האלפחורס לפי המתכון, וברגע שהעוגיות יוצאות מהתנור, מניחים להן להתקרר מעט ואם עשיתם את העוגיות גדולות מדי, פשוט עשו כמוני וקרצו כמה עיגולים עם החלק העגול של הצנתר. מלאו כל עוגייה בזהירות בריבת חלב, סגרו לסנדוויץ וצפו בקוקוס טחון את הצדדים.

מרחו את הצדדים של הקאפקייקס בריבת חלב ואז גלגלו את הקאפקייקס בקוקוס טחון.

זלפו מעל מעט ריבת חלב והניחו עוגיה של אלפחורס קטנה מעל.

*ניתן גם למרוח על הקאפקייקס מעט ריבת חלב למעלה ולפורר מעל מהעוגיות אלפחורס.

בתאבון :-)

מוזמנים להצטרף לקבוצת הפייסבוק הטעימה - טעמים, לחצו כאן.

 

 Ingredients for 11 cupcakes:
1 L egg, beaten
2/3 cup milk
1/4 cup oil
1 1/2 cups flours
1 1/2 tsp. baking powder
1/3 cup sugar
1 package of chocolate alfajores + 2 cubes (=120 gram/4.2 oz.) or any other chocolate available

 

Dulce de leche
grated coconut
Alfajores cookies by this recipe or bought ones

 

Preparation:
Preheat oven to 180C/356F, turbo.
Mix together the flour, baking powder and sugar. Add in the egg, milk and oil and mix just until you get a unified mixture.
Line a muffin tray with muffin liners and pour about 1 1/2 tsp. of batter to the liner.
Place chocolate cube in each liner and press it a bit and then cover with the rest of the batter.
Bake for 20 minutes and let cool completely.
Meanwhile make the alfajores according to the recipe, and once the cookies are done, let them cool a bit and if you made large cookies like I did, then cut each cookie with the round end of a nozzle, fill with Dulce de leche, close to make a sandwich and coat the sides with coconut.
Spread the sides of the cupcake with Dulce de leche, roll in grated coconut and pipe on top a bit of Dulce de leche and decorate with tiny alfajores cookie.

*You can also spread a bit of Dulce de leche on top of the cupcake and crumble alfajores cookie on top.
Enjoy :-)

Linking at:
weekend retreat